GB/T19630有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證檢查員知識(shí)點(diǎn)：第2部分 加工
有機(jī)產(chǎn)品 第2部分：加工
1 范圍
GB/T 19630的本部分規(guī)定了有機(jī)加工的通用規(guī)范和要求。
本部分適用于以按GB/T 19630.1生產(chǎn)的未加工產(chǎn)品為原料進(jìn)行的加工及包裝、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸?shù)娜^(guò)程，包括食品、飼料和紡織品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2721 食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2760-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 4287 紡織染整工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 16764 配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 18885 生態(tài)紡織品技術(shù)要求
GB/T 19630.1 有機(jī)產(chǎn)品 第1部分：生產(chǎn)
3 術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1配料 ingredients
在制造或加工產(chǎn)品時(shí)使用的、并存在（包括改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括添加劑。
3.2食品添加劑 food additives
為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
3.3飼料添加劑 feed additives
在飼料加工、制作、使用過(guò)程中添加的少量或者微量物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑和一般飼料添加劑。
3.4加工助劑 processing aids
本身不作為產(chǎn)品配料用，僅在加工、配料或處理過(guò)程中為實(shí)現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料（不包括設(shè)備和器皿）。
4 要求
4.1 通則
4.1.1 應(yīng)當(dāng)對(duì)本部分所涉及的加工及其后續(xù)過(guò)程進(jìn)行有效控制，以保持加工后產(chǎn)品的有機(jī)完整性，具體表現(xiàn)在如下方面：
a) 配料主要來(lái)自GB/T 19630.1所描述的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，盡可能減少使用非有機(jī)農(nóng)業(yè)配料，有法律法規(guī)要求的情況除外；
b) 加工過(guò)程盡可能地保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和原有屬性；
c) 有機(jī)產(chǎn)品加工及其后續(xù)過(guò)程在空間或時(shí)間上與非有機(jī)產(chǎn)品加工及其后續(xù)過(guò)程分開(kāi)。
4.1.2 有機(jī)產(chǎn)品加工應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。有機(jī)食品加工廠應(yīng)符合GB 14881的要求，有機(jī)飼料加工廠應(yīng)符合GB/T 16764的要求，其他有機(jī)產(chǎn)品加工廠應(yīng)符合國(guó)家及行業(yè)部門有關(guān)規(guī)定。
4.1.3 有機(jī)產(chǎn)品加工應(yīng)考慮不對(duì)環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響或?qū)⒇?fù)面影響減少到最低。
4.2 食品和飼料
4.2.1 配料、添加劑和加工助劑
4.2.1.1 來(lái)自GB/T 19630.1所描述的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的有機(jī)配料在終產(chǎn)品中所占的質(zhì)量或體積不少于配料總量的95%。
4.2.1.2 當(dāng)有機(jī)配料無(wú)法滿足需求時(shí)，可使用非有機(jī)農(nóng)業(yè)配料，但應(yīng)不大于配料總量的5%。一旦有條件獲得有機(jī)配料時(shí)，應(yīng)立即用有機(jī)配料替換。
4.2.1.3 同一種配料不應(yīng)同時(shí)含有有機(jī)、常規(guī)或轉(zhuǎn)換成分。
4.2.1.4 作為配料的水和食用鹽應(yīng)分別符合GB 5749和GB 2721的要求，且不計(jì)人4.2.1.1所要求的配料中。
4.2.1.5 對(duì)于食品加工，可使用表A.1和表A.2所列的食品添加劑和加工助劑，使用條件應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。
4.2.1.6 對(duì)于飼料加工，可使用附錄B所列的飼料添加劑，使用時(shí)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求。
4.2.1.7 對(duì)于食品加工，需使用其他物質(zhì)時(shí)，首先應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定，并參見(jiàn)附錄C中的程序?qū)υ撐镔|(zhì)進(jìn)行評(píng)估。
4.2.1.8 在下列情況下，可以使用礦物質(zhì)（包括微量元素）、維生素、氨基酸：
a) 不能獲得符合本標(biāo)準(zhǔn)的替代物；
b) 如果不使用這些配料，產(chǎn)品將無(wú)法正常生產(chǎn)或保存，或其質(zhì)量不能達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)；
c) 其他法律法規(guī)要求的。
4.2.1.9 不應(yīng)使用來(lái)自轉(zhuǎn)基因的配料、添加劑和加工助劑。
4.2.2 加工
4.2.2.1 不應(yīng)破壞食品和飼料的主要營(yíng)養(yǎng)成分，可以采用機(jī)械、冷凍、加熱、微波、煙熏等處理方法及微生物發(fā)酵工藝；可以采用提取、濃縮、沉淀和過(guò)濾工藝，但提取溶劑僅限于水、乙醇、動(dòng)植物油、醋、二氧化碳、氮或羧酸，在提取和濃縮工藝中不應(yīng)添加其他化學(xué)試劑。
4.2.2.2 應(yīng)采取必要的措施，防止有機(jī)產(chǎn)品與非有機(jī)產(chǎn)品混合或被禁用物質(zhì)污染。
4.2.2.3 加工用水應(yīng)符合GB 5749的要求。
4.2.2.4 在加工和儲(chǔ)藏過(guò)程中不應(yīng)采用輻照處理。
4.2.2.5 不應(yīng)使用石棉過(guò)濾材料或可能被有害物質(zhì)滲透的過(guò)濾材料。
4.2.3 有害生物防治
4.2.3.1 應(yīng)優(yōu)先采取以下管理措施來(lái)預(yù)防有害生物的發(fā)生：
a) 消除有害生物的孳生條件；
b) 防止有害生物接觸加工和處理設(shè)備；
c) 通過(guò)對(duì)溫度、濕度、光照、空氣等環(huán)境因素的控制，防止有害生物的繁殖。
4.2.3.2 可使用機(jī)械類、信息素類、氣味類、粘著性的捕害工具、物理障礙、硅藻土、聲光電器具，作為防治有害生物的設(shè)施或材料。
4.2.3.3 可使用下述物質(zhì)作為加工過(guò)程需要使用的消毒劑：乙醇、次氯酸鈣、次氯酸鈉、二氧化氯和過(guò)氧化氫。消毒劑應(yīng)經(jīng)國(guó)家主管部門批準(zhǔn)。不應(yīng)使用有毒有害物質(zhì)殘留的消毒劑。
4.2.3.4 在加工或儲(chǔ)藏場(chǎng)所遭受有害生物嚴(yán)重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進(jìn)行噴霧和熏蒸處理；不應(yīng)使用硫磺熏蒸。
4.2.4 包裝
4.2.4.1 提倡使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，可使用符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料。
4.2.4.2 所有用于食品包裝的材料應(yīng)是食品級(jí)包裝材料，包裝應(yīng)簡(jiǎn)單、實(shí)用，避免過(guò)度包裝，并應(yīng)考慮包裝材料的生物降解和回收利用。
4.2.4.3 可使用二氧化碳和氮作為包裝填充劑。
4.2.4.4 不應(yīng)使用含有合成殺菌劑、防腐劑和熏蒸劑的包裝材料。
4.2.4.5 不應(yīng)使用接觸過(guò)禁用物質(zhì)的包裝袋或容器盛裝有機(jī)產(chǎn)品。
4.2.5 儲(chǔ)藏
4.2.5.1 有機(jī)產(chǎn)品在儲(chǔ)藏過(guò)程中不得受到其他物質(zhì)的污染。
4.2.5.2 儲(chǔ)藏產(chǎn)品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)干凈、無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)有害物質(zhì)殘留。
4.2.5.3 除常溫儲(chǔ)藏外，可采用以下儲(chǔ)藏方法：
a) 儲(chǔ)藏室空氣調(diào)控；
b) 溫度控制；
c) 干燥；
d) 濕度調(diào)節(jié)。
4.2.5.4 有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)單獨(dú)存放。如果不得不與非有機(jī)產(chǎn)品共同存放，應(yīng)在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)劃出特定區(qū)域，并采取必要的措施確保有機(jī)產(chǎn)品不與其他產(chǎn)品混放。
4.2.6 運(yùn)輸
4.2.6.1 運(yùn)輸工具在裝載有機(jī)產(chǎn)品前應(yīng)清潔。
4.2.6.2 有機(jī)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免與常規(guī)產(chǎn)品混雜或受到污染。
4.2.6.3 在運(yùn)輸和裝卸過(guò)程中，外包裝上的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志及有關(guān)說(shuō)明不得被玷污或損毀。
4.3 紡織品
4.3.1 原料
4.3.1.1 紡織品的纖維原料應(yīng)是100%的有機(jī)原料。
4.3.1.2 在原料加工成纖維的過(guò)程中，應(yīng)盡可能減少對(duì)環(huán)境的影響。
4.3.1.3 紡織品中的非紡織原料，在生產(chǎn)、使用和廢棄物的處理過(guò)程中，不應(yīng)對(duì)環(huán)境和人類造成危害。
4.3.2加工
4.3.2.1 在紡織品加工過(guò)程中應(yīng)采用適宜的生產(chǎn)方法，盡可能減少對(duì)環(huán)境的影響。
4.3.2.2 不應(yīng)使用對(duì)人體和環(huán)境有害的物質(zhì)，使用的助劑均不得含有致癌、致畸、致突變、致敏性的物質(zhì)，對(duì)哺乳動(dòng)物的毒性口服LD50應(yīng)大于2 000 mg/kg。
4.3.2.3 不應(yīng)使用易生物積累的和不易生物降解的物質(zhì)。
4.3.2.4 在紡織品加工過(guò)程中能耗應(yīng)最小化，盡可能使用可再生能源。
4.3.2.5 如果在工藝或設(shè)備上將有機(jī)加工和常規(guī)加工分離會(huì)對(duì)環(huán)境造成顯著不利的影響，而不分離不會(huì)導(dǎo)致有機(jī)紡織品與常規(guī)紡織品加工過(guò)程中使用的循環(huán)流體（如：堿洗、上漿、漂洗等工序）有接觸的風(fēng)險(xiǎn)，則有機(jī)和常規(guī)工藝可以不分離，但加工廠應(yīng)保證有機(jī)紡織品不受禁用物質(zhì)污染。
4.3.2.6 加工單位應(yīng)采用有效的污水處理工藝，確保排水中污染物濃度不超過(guò)GB 4287的規(guī)定。
4.3.2.7 應(yīng)制定并實(shí)施生產(chǎn)過(guò)程中的環(huán)境管理改善計(jì)劃。
4.3.2.8 煮繭過(guò)程或洗毛過(guò)程所用的表面活性劑應(yīng)選擇易生物降解的種類。
4.3.2.9 漿液應(yīng)易于降解或至少有80%可得到循環(huán)利用。
4.3.2.10 在絲光處理工藝中，可使用氫氧化鈉或其他的堿性物質(zhì)，但應(yīng)最大限度地循環(huán)利用。
4.3.2.11 紡織油和編織油（針油）應(yīng)選用易生物降解的或由植物提取的油劑。
4.3.3 染料和染整
4.3.3.1 應(yīng)使用植物源或礦物源的染料。
4.3.3.2 不應(yīng)使用GB/T 18885中規(guī)定的禁止使用的有害染料及物質(zhì)。
4.3.3.3 可使用天然的印染增稠劑。
4.3.3.4 可使用易生物降解的軟化劑。
4.3.3.5 不應(yīng)使用含有會(huì)在污水中形成有機(jī)鹵素化合物的物質(zhì)進(jìn)行印染設(shè)備的清洗。
4.3.3.6 染料中的重金屬類含量不得超過(guò)表1中的指標(biāo)。
表1 染料中重金屬類含量指標(biāo)
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金屬名稱 |
指標(biāo) |
金屬名稱 |
指標(biāo) |
金屬名稱 |
指標(biāo) |
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銻 |
50 |
砷 |
50 |
鋇 |
100 |
|
鉛 |
100 |
鎘 |
20 |
鉻 |
100 |
|
鐵 |
2500 |
銅 |
250 |
錳 |
1000 |
|
鎳 |
200 |
汞 |
4 |
硒 |
20 |
|
銀 |
100 |
鋅 |
1500 |
錫 |
250 |
4.3.4 制成品
4.3.4.1 輔料（如：襯里、裝飾物、鈕扣、拉鏈、縫線等）應(yīng)使用對(duì)環(huán)境無(wú)害的材料，盡量使用天然材料。
4.3.4.2 制成品加工過(guò)程（如：砂洗、水洗）不得使用對(duì)人體及環(huán)境有害的助劑。
4.3.4.3 制成品中有害物質(zhì)含量不得超過(guò)GB/T 18885的規(guī)定。
附錄 A
（規(guī)范性附錄）
有機(jī)食品加工中允許使用的食品添加劑、助劑和其他物質(zhì)
表A.1 食品添加劑列表
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序號(hào) |
名稱 |
說(shuō)明 |
INS |
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1 |
阿拉伯膠 |
增稠劑，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用 |
414 |
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2 |
刺梧桐膠 |
穩(wěn)定劑，用于調(diào)制乳和水油狀脂肪乳化制品以及GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用 |
416 |
|
3 |
二氧化硅 |
抗結(jié)劑，用于脫水蛋制品、乳粉、可可粉、可可脂、糖粉、固體復(fù)合調(diào)味料、固體飲料類、香辛料類，按GB 2760-2011限量使用 |
551 |
|
4 |
二氧化硫 |
漂白劑、防腐劑、抗氧化劑，用于未加糖果酒，最大使用量為50 mg/L；用于加糖果酒，最大使用量為100 mg/L；用于紅葡萄酒，最大使用量為100 mg/L；用于白葡萄酒和桃紅葡萄酒，最大使用量為150 mg/L。最大使用量以二氧化硫殘留量計(jì) |
220 |
|
5 |
甘油 |
水分保持劑、乳化劑，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用 |
422 |
|
6 |
瓜爾膠 |
增稠劑，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用；用于稀奶油和較大嬰兒和幼兒配方食品時(shí)按GB 2760-2011限量使用 |
412 |
|
7 |
果膠 |
乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑，用于發(fā)酵乳、稀奶油、黃油和濃縮黃油、生濕面制品（如：面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、生干面制品、其他糖和糖漿（如：紅糖、赤砂糖、槭樹(shù)糖漿）、香辛料類以及GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用；用于果蔬汁（漿）時(shí)按GB 2760-2011限量使用 |
440 |
|
8 |
海藻酸鉀 |
增稠劑，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用 |
402 |
|
9 |
海藻酸鈉 |
增稠劑，用于發(fā)酵乳、稀奶油、黃油和濃縮黃油、生濕面制品（如：面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、生干面制品、果蔬汁（漿）、香辛料類以及GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用；用于其他糖和糖漿（如：紅糖、赤砂糖、槭樹(shù)糖漿）時(shí)按GB 2760-2011限量使用 |
401 |
|
10 |
槐豆膠 |
增稠劑，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用；用于嬰幼兒配方食品時(shí)按GB 2760-2011限量使用 |
410 |
|
11 |
黃原膠 |
增稠劑，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用；穩(wěn)定劑、增稠劑，用于稀奶油、果蔬汁（漿）、香辛料類時(shí)按生產(chǎn)需要適量使用；用于黃油和濃縮黃油、生濕面制品（如：面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、生干面制品、其他糖和糖漿（如：紅糖、赤砂糖、槭樹(shù)糖漿）時(shí)按GB 2760-2011限量使用 |
415 |
|
12 |
焦亞硫酸鉀 |
漂白劑、防腐劑、抗氧化劑，用于啤酒時(shí)，按GB 2760-2011限量使用；用于未加糖果酒，最大使用量為50 mg/L；用于加糖果酒，最大使用量為100 mg/L；用于紅葡萄酒，最大使用量為IOO mg/L；用于白葡萄酒和桃紅葡萄酒，最大使用量為150 mg/L。最大使用量以二氧化硫殘留量計(jì) |
224 |
|
13 |
L(+)-酒石酸和酒石酸 |
酸度調(diào)節(jié)劑，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用 |
334 |
|
14 |
酒石酸氫鉀 |
膨松劑，用于小麥粉及其制品、焙烤食品。按生產(chǎn)需要適量使用 |
336 |
|
15 |
卡拉膠 |
增稠劑，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑，用于稀奶油、黃油和濃縮黃油、生濕面制品（如：面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、果蔬汁（漿）、香辛料類時(shí)按生產(chǎn)需要適量使用；用于生干面制品、其他糖和糖漿（如：紅糖、赤砂糖、槭樹(shù)糖漿）以及嬰幼兒配方食品時(shí)按GB 2760-2011限量使用 |
407 |
|
16 |
抗壞血酸(維生素C) |
抗氧化劑，用于濃縮果蔬汁（漿）及用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。面粉處理劑，用于小麥粉，按GB 2760-2011限量使用 |
300 |
|
17 |
磷酸氫鈣 |
膨松劑，用于小麥粉及其制品、生濕面制品（如：面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、焙烤食品和膨化食品。按GB 2760-2011中使用范圍及限量使用 |
341ii |
|
18 |
硫酸鈣（天然） |
穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑，用于豆類制品，按生產(chǎn)需要適量使用；用于面包、糕點(diǎn)、餅干、腌臘肉制品（如：咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）（僅限臘腸）、肉灌腸類時(shí)按GB 2760-2011限量使用 |
516 |
|
19 |
氯化鈣 |
凝固劑、穩(wěn)定劑、增稠劑，用于稀奶油和豆類制品，按生產(chǎn)需要適量使用；用于水果罐頭、果醬、蔬菜罐頭、裝飾糖果（如：工藝造型或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁、調(diào)味糖漿時(shí)按GB 2760-2011限量使用 |
509 |
|
20 |
氯化鉀 |
用于鹽及代鹽制品，按GB 2760-2011限量使用 |
508 |
|
21 |
氯化鎂（天然） |
穩(wěn)定劑和凝固劑，用于豆類制品，按生產(chǎn)需要適量使用 |
511 |
|
22 |
明膠 |
增稠劑，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用 |
—— |
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23 |
檸檬酸 |
酸度調(diào)節(jié)劑，應(yīng)是碳水化合物經(jīng)微生物發(fā)酵的產(chǎn)物。用于嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品以及GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用 |
330 |
|
24 |
檸檬酸鉀 |
酸度調(diào)節(jié)劑，用于嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品以及GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用 |
332ii |
|
25 |
檸檬酸鈉 |
酸度調(diào)節(jié)劑，用于嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品以及GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用 |
331iii |
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26 |
蘋果酸 |
酸度調(diào)節(jié)劑，不能是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用 |
296 |
|
27 |
氫氧化鈣 |
酸度調(diào)節(jié)劑，用于乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其調(diào)制產(chǎn)品、嬰兒配方食品，按生產(chǎn)需要適量使用 |
526 |
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28 |
瓊脂 |
增稠劑，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用 |
406 |
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29 |
乳酸 |
酸度調(diào)節(jié)劑，不能是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，用于嬰幼兒配方食品以及GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用 |
270 |
|
30 |
乳酸鈉 |
水分保持劑、酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、膨松劑、增稠劑、穩(wěn)定劑，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用；用于生濕面制品（如：面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮），按GB 2760-2011限量使用 |
325 |
|
31 |
碳酸鈣 |
膨松劑、面粉處理劑，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用 |
170i |
|
32 |
碳酸鉀 |
酸度調(diào)節(jié)劑，用于嬰幼兒配方食品以及GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用；用于生濕面制品（如：面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮），按GB 2760-2011限量使用 |
501i |
|
33 |
碳酸鈉 |
酸度調(diào)節(jié)劑，用于生濕面制品（如：面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、生干面制品以及GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用 |
500i |
|
34 |
碳酸氫銨 |
膨松劑，用于GB 2760-2011表A.3所列食品之外的各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用 |
503ii |
|
35 |
硝酸鉀 |
護(hù)色劑、防腐劑，用于肉制品，最大使用量80 mg/kg，最大殘留量30 mg/kg（以亞硝酸鈉計(jì)） |
252 |
|
36 |
亞硝酸鈉 |
護(hù)色劑、防腐劑，用于肉制品，最大使用量80 mg/kg，最大殘留量30 mg/kg（以亞硝酸鈉計(jì)） |
250 |
|
37 |
胭脂樹(shù)橙 |
著色劑，用于再制干酪、其他油脂或油脂制品（僅限植脂末）、冷凍飲品（食用冰除外）、果醬、巧克力和巧克力制品、除以可可為主要原料的脂、粉、漿、醬、餡等以外的可可制品、代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力類似產(chǎn)品、糖果、面糊（如：用于魚(yú)和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉，按GB 2760-2011限量使用 |
160b |
表A.2 加工助劑列表
|
序號(hào) |
名稱 |
說(shuō)明 |
INS |
|
1 |
氮?dú)?span>(nitrogen) |
用于食品保存，僅允許使用非石油來(lái)源的不含石油級(jí)的 |
941 |
|
2 |
二氧化碳（非石油制品）(carbon dioxide) |
防腐劑、加工助劑，應(yīng)是非石油制品。用于碳酸飲料，其他發(fā)酵酒類（充氣型） |
290 |
|
3 |
高嶺土(kaolin) |
澄清劑、助濾劑，用于葡萄酒、果酒、黃酒和配制酒的加工工藝和發(fā)酵工藝 |
559 |
|
4 |
固化單寧 |
澄清劑，用于配制酒的加工工藝和發(fā)酵工藝 |
|
|
5 |
硅膠(silica gel) |
澄清劑，用于啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒和黃酒的加工工藝 |
|
|
6 |
硅藻土 |
過(guò)濾助劑 |
|
|
7 |
活性炭 |
加工助劑 |
|
|
8 |
硫酸(sulfuric acid) |
絮凝劑，用于啤酒的加工工藝 |
|
|
9 |
氯化鈣 |
加工助劑，用于豆制品加工工藝 |
509 |
|
10 |
膨潤(rùn)土（皂土、斑脫土）(bentonite) |
吸附劑、助濾劑、澄清劑，葡萄酒、果酒、黃酒和配制酒的加工工藝、發(fā)酵工藝 |
|
|
11 |
氫氧化鈣 |
用作玉米面的添加劑和食糖加工助劑 |
526 |
|
12 |
氫氧化鈉 |
酸度調(diào)節(jié)劑，加工助劑 |
524 |
|
13 |
食用單寧 |
助濾劑、澄清劑、脫色劑，黃酒、啤酒、葡萄酒和配制酒的加工工藝、油脂脫色工藝 |
181 |
|
14 |
碳酸鈣 |
加工助劑 |
170i |
|
15 |
碳酸鉀 |
用于葡萄干燥 |
501i |
|
16 |
碳酸鎂 |
加工助劑，用于面粉加工 |
504i |
|
17 |
碳酸鈉 |
用于食糖的生產(chǎn) |
500i |
|
18 |
纖維索(cellulose) |
用于白明膠的生產(chǎn) |
|
|
19 |
鹽酸 |
用于白明膠的生產(chǎn) |
507 |
|
20 |
乙醇(ethanol) |
原料應(yīng)是有機(jī)來(lái)源的 |
|
|
21 |
珍珠巖(pearl rock) |
助濾劑，用于啤酒、葡萄酒、果酒和配制酒的加工工藝、發(fā)酵工藝 |
|
|
22 |
滑石粉(tale) |
脫模劑，用于糖果的加工工藝 |
553iii |
附錄 A
（規(guī)范性附錄）
有機(jī)食品加工中允許使用的食品添加劑、助劑和其他物質(zhì)
有機(jī)食品加工中可以使用哪些調(diào)味品呢？面對(duì)各式各樣的調(diào)味品，您是否不知道該如何選擇合適的調(diào)味品。我們的有機(jī)食品認(rèn)證咨詢專家具有豐富的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證申報(bào)經(jīng)驗(yàn)，免費(fèi)指導(dǎo)你如何使用調(diào)味品，祝您成功申報(bào)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，有機(jī)食品認(rèn)證網(wǎng)垂詢電話：028-62029138，13882123952。
A.3 調(diào)味品
調(diào)味品包括：
a) 香精油：以油、水、酒精、二氧化碳為溶劑通過(guò)機(jī)械和物理方法提取的天然香料；
b) 天然煙熏味調(diào)味品；
c) 天然調(diào)味品：應(yīng)根據(jù)附錄C評(píng)估有機(jī)添加劑和加工助劑的準(zhǔn)則來(lái)評(píng)估認(rèn)可。
附錄 A
（規(guī)范性附錄）
有機(jī)食品加工中允許使用的食品添加劑、助劑和其他物質(zhì)
有機(jī)食品加工中可以使用哪些微生物制品呢？面對(duì)各式各樣的微生物制品，您是否不知道該如何選擇合適的微生物制品。我們的有機(jī)食品認(rèn)證咨詢專家具有豐富的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證申報(bào)經(jīng)驗(yàn)，免費(fèi)指導(dǎo)你如何使用微生物制品，祝您成功申報(bào)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，有機(jī)食品認(rèn)證網(wǎng)垂詢電話：028-62029138，13882123952。
A.4 微生物制品
微生物制品包括：
a) 天然微生物及其制品：基因工程生物及其產(chǎn)品除外；
b) 發(fā)酵劑：生產(chǎn)過(guò)程未使用漂白劑和有機(jī)溶劑。
A.5 其他配料
其他配料包括：
a) 飲用水；
b) 食用鹽；
c) 礦物質(zhì)（包括微量元素）和維生素：法律規(guī)定應(yīng)使用，或有確鑿證據(jù)證明食品中嚴(yán)重缺乏時(shí)才可以使用。
附錄 B
（規(guī)范性附錄）
有機(jī)飼料加工中允許使用的添加劑
B.1 飼料添加劑列表
|
序號(hào) |
名稱 |
說(shuō)明 |
INS |
|
1 |
鐵(iron) |
硫酸亞鐵、碳酸亞鐵 |
—— |
|
2 |
碘(iodine) |
碘酸鈣、六水碘酸鈣、碘化鉀、碘化鈉 |
—— |
|
3 |
鈷(cobalt) |
硫酸鈷、氯化鈷 |
—— |
|
4 |
銅(copper) |
五水硫酸銅、氧化銅（反芻動(dòng)物） |
—— |
|
5 |
錳(manganese) |
碳酸錳、氧化錳、硫酸錳、氯化錳 |
—— |
|
6 |
鋅(zinc) |
碳酸鋅、氧化鋅、硫酸鋅 |
—— |
|
7 |
鉬(molybdenum) |
鉬酸鈉 |
—— |
|
8 |
硒(selenium) |
亞硒酸鈉 |
—— |
|
9 |
鈉(sodium) |
氯化鈉、硫酸鈉 |
—— |
|
10 |
鈣(calcium) |
碳酸鈣（石粉、貝殼粉）、乳酸鈣 |
—— |
|
11 |
磷(phosphorous) |
磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣、磷酸三鈣 |
—— |
|
12 |
鎂(magnesium) |
氧化鎂、氯化鎂、硫酸鎂 |
—— |
|
13 |
硫(sulfur) |
硫酸鈉 |
—— |
|
14 |
維生素(vitamine) |
來(lái)源于天然生長(zhǎng)的飼料原料的維生素。在飼喂單胃動(dòng)物時(shí)可使用與天然維生素一樣的合成維生素。若反芻動(dòng)物無(wú)法獲得天然來(lái)源的維生素，允許使用與天然維生素一樣的合成的維生素A、D和E |
—— |
|
15 |
微生物(microorganism) |
地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、兩歧雙歧桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、乳酸乳桿菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、產(chǎn)朊假絲酵母、釀酒酵母、沼澤紅假單胞菌、保加利亞乳桿菌（僅用于豬、雞和青貯飼料） |
—— |
|
16 |
酶(enzyme) |
青貯飼料添加劑 |
—— |
|
17 |
山梨酸(sorbic acid) |
防腐劑 |
200 |
|
18 |
甲酸(formic acid) |
防腐劑，用于青貯飼料，只有在天氣條件不能滿足充分發(fā)酵時(shí)才可使用 |
236 |
|
19 |
乙酸(acetic acid) |
防腐劑，用于青貯飼料，只有在天氣條件不能滿足充分發(fā)酵時(shí)才可使用 |
260 |
|
20 |
乳酸(lactic acid) |
防腐劑，用于青貯飼料，只有在天氣條件不能滿足充分發(fā)酵時(shí)才可使用 |
270 |
|
21 |
丙酸(propionic acid) |
防腐劑，用于青貯飼料，只有在天氣條件不能滿足充分發(fā)酵時(shí)才可使用 |
280 |
|
22 |
檸檬酸(citric acid) |
防腐劑 |
330 |
|
23 |
硬脂酸鈣(calcium stearate) |
天然來(lái)源，粘合劑和抗結(jié)塊劑 |
470 |
|
24 |
二氧化硅(silicon dioxide) |
粘結(jié)劑和抗結(jié)塊劑 |
551 b |
附錄 C
（資料性附錄）
評(píng)估有機(jī)加工添加劑和加工助劑的準(zhǔn)則
附錄A和附錄B所列的允許使用的添加劑和加工助劑不能涵蓋所有符合有機(jī)生產(chǎn)原則的物質(zhì)。
當(dāng)某種物質(zhì)未被列入附錄時(shí)，應(yīng)根據(jù)以下準(zhǔn)則對(duì)該物質(zhì)進(jìn)行評(píng)估，以確定其是否適合在有機(jī)加工中使用。
C.1 原則
每種添加劑和加工助劑只有在必需時(shí)才可在有機(jī)生產(chǎn)中使用，并且應(yīng)遵守如下原則：
a) 遵守產(chǎn)品的有機(jī)真實(shí)性；
b) 沒(méi)有這些添加劑和加工助劑，產(chǎn)品就無(wú)法生產(chǎn)和保存。
C.2 核準(zhǔn)添加劑和加工助劑的條件
添加劑和加工助劑的核準(zhǔn)應(yīng)滿足如下條件：
a) 沒(méi)有可用于加工或保存有機(jī)產(chǎn)品的其他可接受的工藝；
b) 添加劑或加工助劑的使用應(yīng)盡量起到減少因采用其他工藝可能對(duì)食品造成的物理或機(jī)械損壞；
c) 采用其他方法，如縮短運(yùn)輸時(shí)間或改善儲(chǔ)存設(shè)施，仍不能有效保證食品衛(wèi)生；
d) 天然來(lái)源物質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量不足以取代該添加劑或加工助劑；
e) 添加劑或加工助劑不危及產(chǎn)品的有機(jī)完整性；
f) 添加劑或加工助劑的使用不會(huì)給消費(fèi)者留下一種印象，似乎最終產(chǎn)品的質(zhì)量比原料質(zhì)量要好，從而使消費(fèi)者感到困惑。這主要涉及但不限于色素和香料；
g) 添加劑和加工助劑的使用不應(yīng)有損于產(chǎn)品的總體品質(zhì)。
C.3 使用添加劑和加工助劑的優(yōu)先順序
C.3.1 應(yīng)優(yōu)先選擇如下方案以替代添加劑或加工助劑的使用：
a) 按照有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的要求生產(chǎn)的作物及其加工產(chǎn)品，而且這些產(chǎn)品不需要添加其他物質(zhì)，例如作增稠劑用的面粉或作為脫模劑用的植物油；
b) 僅用機(jī)械或簡(jiǎn)單的物理方法生產(chǎn)的植物和動(dòng)物來(lái)源的食品或原料，如鹽。
C.3.2 第二選擇是：
a) 用物理方法或用酶生產(chǎn)的單純食品成分，如淀粉、酒石酸鹽和果膠；
b) 非農(nóng)業(yè)源原料的提純產(chǎn)物和微生物，如金虎尾(acerola)果汁、酵母培養(yǎng)物等酶和微生物制劑。
C.3.3 在有機(jī)產(chǎn)品中不應(yīng)使用以下種類的添加劑和加工助劑：
a) 與天然物質(zhì)“性質(zhì)等同的”物質(zhì)；
b) 基本判斷為非天然的或?yàn)?span>“產(chǎn)品成分新結(jié)構(gòu)”的合成物質(zhì)，如乙酰交聯(lián)淀粉；
c) 用基因工程方法生產(chǎn)的添加劑或加工助劑；
d) 合成色素和合成防腐劑。
添加劑和加工助劑制備中使用的載體和防腐劑也應(yīng)考慮在內(nèi)。
